手工荷叶烤鸭饼制作操作步骤！

薄薄的手工荷叶烤鸭饼，一点不比烤鸭店卖的那种饼差，特别柔软，凉了也不硬，就凉了，也吃起来特别劲道。做手工荷叶烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关，下面我们就开始介绍做手工荷叶烤鸭饼制作操作步骤！

首先烙手工荷叶烤鸭饼需要醒面，所以我们首先准备和面，碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性，用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键，然后下手揉成偏软一点的面团，这一步先不用醒面，把面移在案板上，因为面和得特别软，直接揉光滑，然后搓成长条，揪小一点的剂子，比包饺子的剂子稍微大一点就可以，再把剂子团圆。

准备一个圆盘，在圆盘底部刷上油，把小剂子均匀摆在上面，小剂子上面再均匀刷上一层薄油，刷过油的面剂子，一是这样的面特别柔软，二是面的延展性特别好，三是这样的面烙出的饼非常的柔软，凉了也不硬，然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右，让油渗透到面里，这样的面非常的有韧劲。

把盘里剩多余的油倒在面板上，用手抹匀，方便一会好操作，取出一个面剂，用手按扁成圆形，另一个面剂按扁放在上面，这样一层一层地放，你喜欢放几层都可以，三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。

放好以后，用擀面杖轻轻的按压，不要用力，给压实了，烙出的饼就不容易揭开了，要两面都压，翻过来再压另一面，然后用擀面杖稍稍擀一下，因为我们已经按得很薄了，不用擀得太薄，这样每一张饼都薄厚均匀。